金豬嘜烤黑椒豬手


材料:
• 1隻金豬嘜豬手

醃料:
• 2粒八角
• 2個棕色小荳蔻豆莢
• 10片月桂葉
• 3片丁香葉
• 6片薑黃
• 6公升水

豬手脆皮材料:
• 2湯匙白醋
• 1/4茶匙紅醋
• 1/8茶匙麥芽糖
• 1/4茶匙紹酒

將所有醬汁混合, 攪拌均勻直到麥芽糖溶解後,塗上豬手表面。

後加醬汁:
• 黑胡椒碎
• 5湯匙泰式甜辣醬

方法:

豬手解凍後, 出水。在鍋中加入醃料煮滾。文火煮50分鐘。熄火,焗50分鐘。取出豬手將多餘水份及油脂抺掉。於豬手上塗上脆皮醬汁,然後風乾2小時。

燒熱油。將豬手放入鍋中炸,慢慢淋上熱油,直到表面變成金黃酥脆。灑上黑胡椒碎,伴以泰式甜辣醬即可。